Beschreibung
Das Weigut Il Civettaio gehört zur Ortschaft Paganico, etwa 20 Minuten vom Guarda Mare entfernt, sehr nah an Montecucco und auch sehr nah an Montalcino. Sein Eigentümer Gregorio produziert hervorragende Weine, die einge positive Besonderheiten zu bieten haben.
Vermentino – bio – Igt Toscana
Gepflanzt wird in Cessa del Civettaio nur mit Vermentino-Trauben. Die Erntezeit ist in der Regel die zweite Hälfte September; Die Trauben werden gepflückt, wenn die Beeren Bernstein sind. Typische Trauben aus der Maremma mit einer schönen tiefgelben Farbe. Nach der Zerkleinerung gärt er bei 15 ° C ohne Haut. Die Gärung dauert in der Regel 20/25 Tage. Nach etwas Abstich wird er im April ohne Filtration abgefüllt.
Produktionsgebiet: Civitella Paganico (Gr) 100% Vermentino Trauben, 1.500 Flaschen produziert
Weinberg: Cessa del Civettaio, gepflanzt in 2011 und 2012 Position Nordwesten 140 m über dem Meeresspiegel, Lehmboden Doppeltes Guyot-System; 5050 Pflanzen pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 40 Doppelzentner, nur manuelle Ernte
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