Der Sommertrüffel (Tuber aestivum) und der Burgunder Trüffel (Tuber uncinatum) sind identisch. Auch diese Art des Trüffels kommt in der Toskana vor. In der Gourmet-Küche und dem Gastro Handel, besonderes in Italien und Frankreich, unterscheidet man teilweise noch die beiden Arten (T. aestivum und T. uncinatum), obwohl 2004 Molekularanalysen den Beweis der Artengleichheit erbracht haben. Der Unterschied, den sie haben, liegt wohl an den verschiedenen Umwelt- und Bodengegebenheiten. Sie haben ein, nicht ganz so intensives, Haselnussaroma und von der Spitzengastronomie wedren für entsprechende Qualitäten auch sehr hohe Preise gezahlt. Sei werden vor allem von den Gourmets in Frankreich und Italien geschätzt und ebenso wie der schwarze Périgord Trüffel verwandt (T. melanosporum). Wie der Name sagt kommen die Sommertrüffel in Italien etwas früher als die Burgundertrüffel in Frankreich, von Ende Mai bis Anfang September.
Nachstehend alle Märkte und Feste für Sommertrüffel in der Toskana:
SAGRA DEL TARTUFO SCORZONE “LA DOMENICA DELLO SPIZZICO”
Sestino
Letzte Woche im Juli
SAGRA DEL TARTUFO SCORZONE
Chiusi della Verna
Zweite Woche im August
GIORNATE DI PROMOZIONE DEL TARTUFO
Bibbiena
Erstes Wochenende im September
SAGRA DEL TARTUFO SCORZONE
Loc. Cellai, Rignano sull’Arno
Jedes Juni Wochenende
SAGRA DEL TARTUFO
Loc. San Jacopo al Girone, Fiesole
Die ersten drei Wochenenden im September
MANIFESTAZIONE SUL TARTUFO E DEGUSTAZIONE PRODOTTI TIPICI
Loc. Casetta – Montaperti, Castelnuovo Berardenga
Letztes Wochenende im August und erstes Wochenende im September
